平替三文鱼,花鲢也可以
大家吃三文鱼无非三点:
贵
安全
营养-主要是DHA和EPA
花鲢便宜,实惠,毋庸自疑,但是今天在追加一下,冬季花鲢更便宜、更实惠,因为大水面(湖泊、水库里面的鱼,以花白鲢为主)渔业喜欢年底出鱼,市场上鱼多了,自然便宜。同时冬季鱼的运输成本低、损耗低,也会拉低鱼价。
说完便宜,说重点:
第一:安全
花鲢是所有淡水鱼中相对安全的鱼。为啥?花鲢是滤食性鱼类,以水中的浮游生物、藻类、有机碎屑为食,也就是喝水长胖的那种。花鲢养殖分两种,一种是池塘养殖,一种是大水面养殖。池塘养殖,会投放饲料用来肥水,但是现在投饲料的少了,因为花鲢价格低,不划算,技术好的主要用微生物来调水。同时,花鲢养殖一般密度不高,一般很少用药(大部分是在春季水霉病高发季节用药)。而经济系鱼类(鳜鱼、鲈鱼、黑鱼等)的养殖一般都是高密度养殖,因为密度低了不赚钱。高密度养殖需要饲料,更需要用药。因此花鲢在淡水鱼中是相对安全的品种。
(大水面渔业-在湖泊或水库中采用人放天养模式的净水渔业)
同时,花鲢还有一种大水面养殖模式,就是在湖泊和水库里面的花鲢。我国最近几年大水面都已经开始禁止投放任何饲料、肥料和鱼药,都在向“人放天养”的净水渔业模式过度,如果你有幸能买到大水面出来的花鲢(市场上俗称“水库花鲢”),那品质和安全绝对杠杠的!
第二:营养
看中三文鱼的营养,重点还是在DHA和EPA。因为如果比较各种鱼类蛋白质中不同类型的氨基酸比例和成分,比较的参数太多,没有意义,也就是说纯粹比较蛋白质而言意义不大。所以,重点还是说脂肪酸,特别是不饱和脂肪酸中的DHA和EPA。
DHA和EPA很重要,特别是对孕婴人群,儿童。
鱼类中富含DHA和EPA,特别是深海鱼类,比如三文鱼、鳕鱼和金枪鱼。淡水鱼中鲈鱼的DHA和EPA含量最高。三文鱼中DHA和EPA的含量为2-2.6%,鲈鱼是0.86%(0.13%-EPA),花鲢的是0.33%和0.25%。相比之下,就是DHA和EPA的含量而言,花鲢大约是三文鱼的十分之一。
但是,人体每日所需的量并不多。成人建议是250-500毫克,孕妇是300-700毫克,儿童是100-250毫克。按照这样的需求量,我们计算一下每天吃多少花鲢可以达标:成人每天吃80克,孕妇每天吃100克,儿童每天35克。所以,正常吃一次鱼,这些量绝对够了,况且我们日常其他食物中也含有DHA和EPA。在补充一点:DHA和EPA吃多了不会保存在体内,吸收不了的都排泄了。
还有一点是花鲢中含有比海水鱼更多的亚油酸。亚油酸是一种必需脂肪酸,它可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)水平,同时提高高密度脂蛋白(HDL)水平,有助于维持血管的弹性和通畅,减少心血管疾病的发生风险。亚油酸是细胞膜的重要组成成分,对于细胞的正常生长和发育至关重要。在儿童和青少年时期,充足的亚油酸摄入有助于身体的生长和组织的修复。
怎么样?不仅平替,还超越了!
行动起来,吃花鲢吧!
附上几张花鲢的美食照